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喝酸奶必须看清这仨字?专家:复原乳营养并不差

来源:青岛晚报 作者: 2016-05-25 12:17:29 字号:A- A+

喝酸奶必须看清这仨字?专家:复原乳营养并不差

喝酸奶必须看清这仨字?专家:复原乳营养并不差

喝酸奶必须看清这仨字?专家:复原乳营养并不差

喝酸奶必须看清这仨字?专家:复原乳营养并不差

?原标题:在朋友圈里被误会 其蛋白质和钙含量和牛奶差不多 专家建议不如多关注添加剂成分

????近几日,很多市民跟着网络又学了个新词——复原乳。起因是前段时间湖北省食药监局在其网站上发布了要求光明乳业进行整改的通报,因为该乳业公司生产的复原乳在包装上标注的“复原乳”字样不够醒目,事后一些媒体刊登了带有“警惕”、“一定看清这三个字”等字眼的相关报道,并被大量微信、微博账号转发,使消费者再次犯晕:难道这种奶喝不得了吗?

????名词解释

????复原乳约等于奶粉+水 国家允许生产销售

????复原乳到底是什么?记者查阅了相关资料得知,复原乳又叫“还原奶”,是指将浓缩乳或乳粉,加上适当比例的水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。而这些浓缩乳或乳粉,当初也是由牛奶浓缩、干燥得来的。简单??成奶粉+水勾兑成的奶。

????还需要说明的一点是,复原乳并不是什么“违禁品”,按照我国相关国家标准规定,复原乳是允许生产销售的。记者还登录了湖北省食药监局的网站,找到了当时的检查通报,发现该局共检查了12家奶制品企业,只有3家生产复原乳,其中统一企业生产的小浣熊儿童成长牛奶,因“复原乳”字样标注清晰不存在整改问题,光明和另一品牌则因标注不清被责令整改。

????市场探访

????岛城复原乳不算多 有些标注得挺大方

????既然复原乳是国家允许生产销售的,市面上肯定不难找到它们的踪影。

????昨天上午,记者来到台东一家超市的奶制品区做了探访,发现复原乳主要是以酸奶的“面目”出现,而且光明品牌的酸奶复原乳是相对最多的,大约有五种,包括袋装、杯装和盒装的。而其他品牌有的完全没有复原乳产品,即使有也很少,顶多一两种,还有一个比较有意思的现象:红枣酸奶中复原乳较为多见,但并不是每种红枣酸奶都是复原乳。从价格来看,复原乳跟其他同款、同量包装的酸奶差别不大。

????记者还发现,并不是所有复原乳的标注都是羞羞答答的,大部分都比较清晰,但是消费者并没有太在意。市民黎女士将几瓶红枣酸奶装到购物篮后,记者问她是否知道复原乳的事,她说听说了一点,当记者提醒她选择的正是复原乳之后,她仔细看了看包装才看到复原乳字样,“这就是啊!不是你说,我都没发现。 ”

????专家解答

????复原乳营养并不差 没必要太过反感它

????记者翻阅了部分微信、微博上关于“警惕”复原乳的文章,有“警惕”等字样的文章多是不太待见复原乳,因为文中有“乳业专家”认为:“复原乳也是有营养的,但其营养性和鲜牛奶相比,确实差一些。 ”“这里的营养性其实是指吸收性。因为乳在受热的过程中,活性因素会被破坏,因此人体的吸收程度也会降低,如果没有活性因素,即使有蛋白质、钙、免疫因子等,人体都无法吸收。 ”事实果真如此吗?

????青大附院营养科主任韩磊告诉记者,复原乳从加工工艺来看,营养价值跟奶粉应该差不多。跟鲜奶比,它欠缺之处在于水溶性维生素在加热过程中流失了,但不能因此就认定它营养差,因为我们喝牛奶、酸奶主要是为了摄入其中的钙和蛋白质等成分,而复原乳在加工生产中,钙和蛋白质是不易损失的。这一点记者在调查中也发现了,复原乳的蛋白质、钙含量跟其他奶制品没什么差别。韩磊说,至于水溶性维生素,在牛奶中的含量本来就很少,即使流失,也并不是什么大损失,可以忽略,我们大可以通过其他食物来补充。至于专家提到的活性因素被破坏,钙、蛋白质等就无法吸收,这是不科学的,因为营养物质的吸收主要跟消化道功能有关。

????■延伸提醒

????与其去在意复原乳 不如多看看添加剂

????在营养专家看来,复原乳的营养价值并不算差,与其纠结于买不买复原乳,不如多看看奶制品配料表,那上面印的各种添加剂才更需要我们多注意。

????关于奶制品的稿子,记者之前采写过多次,对乙酰化双淀粉已二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂、果胶、黄原胶、安赛蜜、阿斯巴甜等添加剂的名字并不陌生,青岛大学化学实验教学中心高级实验师马兆立曾告诉记者,前5种是增稠剂,可以让酸奶口感变稠厚,而后2种甜味剂则能让酸奶变甜。而且记者发现,越是自称添加了果粒、谷物等食材的“花哨”酸奶,添加剂越多。

????对此,韩磊提醒说,尽管添加剂是按国家相关标准添加的,符合规定,喝一瓶这样的酸奶对身体影响不大,但如果喝得多,或者吃了其他含有类似添加剂的食物,这些添加剂累加起来就可能超标了,影响健康。所以买酸奶、牛奶,还是先看配料表,没有添加剂和添加剂少的应该作为首选。

????复原乳(右)蛋白质含量跟非复原乳差不多。有些复原乳外包装标注得挺大方。(青岛晚报/掌上青岛/青网记者 张琰)

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